燻製器・90℃以上100℃を目指す ― 2017/06/13 23:44
器内温度90℃以上100℃を目指しました
最初は先にドリルで開けた8ヶ所の空気口を全開
少し多めの炭を投入しました
5分後には65℃
なかなか良いぞと期待しましたが
それ以上はなかなか上昇せず。68℃ぐらいで止まってしまいました
それではとばかり炭を追加しましたが
逆に55℃に
？？？
どうやら酸欠で炭が消えかかっているようです
そこで、大きな空気口を開けることを決意
ドリルとタガネ、ハンマーを駆使し何とか開けることが出来ました
そして、チャレンジ再開
みごと91℃を達成しました
せっかく温度が上昇したので
カレイ（大工の稲垣さんにいただいたもの）を燻製
しかし、ここで問題が・・
スモークウッドを半分に割って火を付けましたが
近くの空気口から燻煙が漏れ
うまく食材に回らないようです
空気口位置が高すぎたのかもしれません
結局、カレイは燻製というより塩焼き（笑)に・・
再度検討です
気温
8ヶ所の空気口
新たに開けた、右側面空気口
左側面空気口
スモークウッドを置いた高さに合わせ開けましたが
燻煙が漏れてしまいました
空気の流れが上に行かず、右から左へ流れたためのようでした
カレーの陰干し
オリーブオイルを塗って
いざ燻製と行きましたが・・・
紅岩付近の岩ツツジ
源氏橋には毎日のようにカメラ構える人の姿がありますが
楽しめるのは、あと少しかな・・
摘果 ― 2017/06/13 23:52
今年は蜂谷（渋柿）の実が鈴なりにつきました
まだそんなに大きな木ではなく
いくら何でもと思い
自然落果に任せるのではなく
ハサミで切り落としました
でも、摘果なんてやったことがありません
木の大きさからすれば、ほとんどの実を落としても良いのかもしれませんが
イザとなると、何かもったいない気がしてきてしまうものです
結局、1枝に１～２個を目安としました
どうなりますことやら
答えは１０月か・・・
鈴なりの実
摘果後
摘果された実
