燻製パーティー ― 2017/08/02 23:10
お気に入りのカップでカンパ～イ！
遂にここまでこぎつけました
燻製パーティーです ♪~
1日、山のおやじ達の大工の稲垣さんがひょっこりやって来ました
話は燻製器で盛り上がり
2日に隣の瀬古さんも呼んで
燻製パーティをやろうということになりました
稲垣さんは、アマゴを調達しアユを釣ってくるとのことです
実は稲垣さんは釣りキチだったんです・・・
夜、ササミを仕込み
そして、2日
ゆで卵を仕込み準備万端
でも、アマゴは2～3時間の陰干しが必要なのに
都合で時間が取れずアユ同様塩焼きで行こうとしたところ
燻製の先輩、隣の瀬古さんがどうしても燻製にしたいということで
急遽陰干しに
でも、時間が足らず
どうなりますやら・・・
燻製材料は
ゆで卵
ササミ、シシャモ、アマゴ、カシューナッツ
全て温燻ですが
ゆで卵は50℃以下で
他は80℃以上を目標にしました
燻煙時間はそれぞれ2時間です
結果、見事温度コントロールに成功し
旨い燻製をいただきながらの
大いに盛り上がった贅沢で最高の時間を過ごすことができました
ヤッタ～！！ (^^)♪
山のおやじ達メンバー
煙が上る燻製器 味のある風景です
ゆで卵の燻煙温度
アマゴの陰干
ササミ、シシャモ、アマゴ、カシューナッツの燻煙温度
良い具合です
吊るしたアマゴも見えます
シシャモとアマゴ・・旨い！！
釣りたてのアユは串焼きに
