山のおやじ の日記帳

朝、８時ごろスマホに電話が入りました
瀬古さんからです
「お～い　竹の子ほりに行かないか～」
二つ返事で行くことに
場所は山の家から２００ｍと少し行った竹山
山は急斜面に孟宗竹が生えています
今年初
ほんの少し、上の部分が顔を出しているのを探しますが
なかなかありません瀬古さん夫婦は早々と見つけましたが
山のおやじに女神はなかなか微笑んでくれません
「まだ早かったかな。そろそろ諦めようか」と帰りかけた時
瀬古さんが、山のおやじ用に何とか見つけてくれました
周囲に竹の根が絡まる中、苦労して竹の子を掘り出しました
「ヤッタ～」
瀬古さん　感謝♪～　です
　

雄筍（写真右）と雌筍（写真左）

竹には雄竹と雌竹があると聞きました
「最下の枝が１本のものは雄竹、２本のものは雌竹で、雌竹からは筍がよく出る」と
いう中国の俗説があります
竹の子は雌竹からでたもの（雌筍）が美味しく
栽培業者さんは雌竹の竹の子しか食べないとも・・・

調べてみると
竹は地下茎を伸ばして増えていくクローンで雌雄はないそうです
ですから、性の雌雄とは全く関係なく
竹の子は、よく肥えた土中にある短くて太い三角形をした白いものほど，繊維が少なくて
甘み成分のチロシンを多く含んでいるので美味しく、このようなものを雌筍とか、白子（ｼﾛｺ）といい
細長く、長三角形で黒色を帯びた味のえぐいものを雄筍とか、黒子（ｸﾛｺ）と呼ぶようです

竹の子は雌筍（白子）をえらびましょう  (^^)♪~