棒葉寿司 ― 2023/05/31 23:24
棒葉寿司を作ってみました。
棒葉寿司は岐阜県や長野県、奈良県の一部にみられる
野良仕事や木こりの合間でで戴く携行食です
酢飯と棒葉のダブル殺菌作用で日持ちが良く
棒葉でくるんでいるため汚れた手でも戴くことが出来ます
今回は、酢飯の上に5種類の具材を乗せ
今回は、酢飯の上に5種類の具材を乗せ
棒葉の香りづけのために4～5時間おいて戴きました
棒葉の香りはほのかなもので
良く嗅がないとわかりませんでしたが美味かったです
棒葉寿司は、5月～6月の葉がまだ柔らかいうちに作るのがベストとのことです
